SHARK BEER

Ieri sera anteprima nazionale per la presentazione della SHARK BEER. Su NNC siamo sempre alla ricerca delle eccellenze e ci piace raccontarle.
Questa azienda del territorio si propone come fiore all'occhiello per la gastronomia del teramano e dell'Abruzzo e gli facciamo i migliori auguri per un successo senza confini.
Nell'atmosfera raccolta e intima dell'Osteria dei Sani, tra l'attesa dei pochi fortunati che hanno partecipato a questa prima, le 3 birre attualmente in produzione della SHARK sono state offerte, nella serata "degù..." con questi accoppiamenti:

Antipasti a buffet (con porchetta e fritti) con SHARK BEER bionda.
Stile: Lager (European Pale Lager) - gradi alcolici: 5,5% da servire a 7 gradi
Aroma: Predominanza di aromi di malto e grano. Può anche avere un molto leggero aroma di luppolo.
Aspetto: Da medio a oro marcato, limpida, con una schiuma cremosa.
Sapore: Scarsamente dolce, profilo di malto. Sapori di malto e frumento in predominanza con abbastanza amaro da luppolo da consentire un bilanciamento. Uno scarso sapore di luppolo è accettabile. Gusto finale e retrogusto di malto. Pulita, nessun gusto fruttato od esteri.

Primo piatto - Chitarrina al fagiano con SHARK BEER ambrata.
Stile: Ale (Bitter & English Pale Ale) - gradi alcolici 3,8% da servire a 12 gradi
Aroma: L’aroma da luppolo può variare da moderato a nullo. Aromi di caramello e di diacetile da moderati a nulli. Potrebbe avere profumi fruttati da leggeri a moderati. I migliori esemplari, possono anche avere qualche aroma di malto.
Aspetto: Da oro medio a ramato medio. La scarsezza di schiuma può essere dovuta alla bassa carbonatazione.
Sapore: Amaro da medio ad alto. Potrebbe avere, come non averli, sapori derivanti da luppolo, diacetile e sapori fruttati. Il sapore del malto Crystal è molto comune. Il sapore può variare da equilibrato a decisamente amaro, anche se l’amaro non dovrebbe coprire il sapore di malto.

Secondo piatto - Bocconcini al cinghiale con SHARK BEER ipa.
Stile: Ale (India Pale Ale - India Pale) - gradi alcolici 6,5% da servire a 10 gradi
Aroma: Un accentuato aroma floreale di luppolo, erba o frutta è una tipica caratteristica. Una presenza di malto caramellato o tostato può anche essere notata, ma sempre a bassi livelli. Fruttato che deriva sia da esteri che dall'uso del luppolo può anche essere percepito.
Aspetto: I colori vanno da oro medio a ramato scuro, con le versioni Inglesi più scure rispetto alle Americane. Dovrebbe essere limpida, comunque qualche torbidità alle basse temperature è accettabile.
Sapore: Sapore di luppolo da medio ad elevato, con un positivo amaro da luppolo. Il sapore di malto dovrebbe essere da basso a medio, ma sufficiente da supportare il luppolo. A dispetto del carattere sostanzialmente luppolato di questo stile di birre, il sapore di malto, ed il corpo provvederanno a dare il migliore bilanciamento. Livelli molto bassi di diacetile sono accettabili, ed il fruttato che arriva della fermentazione o dai luppoli utilizzati, dovrebbe addizionarsi alla complessità totale. Qualche "punta" di alcool può essere avvertita nelle versioni più forti.

VIDEO DELLA SERATA


VIDEO-INTERVISTA a LAMBERTO VANNUCCI
SU COME NASCE LA SHARK BEER


VIDEO-INTERVISTA AI 4 SOCI SHARK


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Grazie di cuore!
Matteo Di Bonaventura